Om brödet och hur det förändrats
Om kulturspannmål, surdeg och svenskt, ekologiskt och stenmalet mjöl. Brödet har varit bra för oss människor fram till slutet av 1800 talet. Sedan dess har det bara gått utför. Det var i och med utvecklingen av valskvarnar som brödet blev vår första snabbmat. Vi fick ett lätt, vitt, snabbsmält mjöl som dom ”vanliga” människorna hade …